1 menší hlávka zelí
2 kg kysané zelí
600 g mleté vepřové – plecko
500 g uzená klobása maďarského typu, papriková, mírne pikantní
150 g slanina
1 menší cibule
5 stroužků česneku
150 g rýže
1 PL sádlo
2 ks vejce
sůl
pepř
kmín
4 ks bobkový list
tekuté polévkové koření Z hlávkovej kapusty oberáme listy – najlepší spôsob: dáme ju do vriacej vody, varíme pár minút, vyberieme, orežeme vrchné listy, znovu dáme do vriacej vody a postup opakujeme. Kapustné listy necháme vychladiť, silnejšie „rebrá“ orežeme.
Kyslú kapustu dobre vymačkáme zo šťavy.
Klobásu pokrájame na kolieska.
Na masti osmažíme na drobno pokrájanú cibuľu.
Ryžu umyjeme na sitku a povaríme cca 5 minút, scedíme.
Údenú slaninu pokrájame na drobno a necháme na suchej panvici roztopiť.
Náplň do listov:
V mise zmiešame mleté mäso s obvarenou ryžou, vajcami, pridáme podusenú cibuľu, pretlačený cesnak, osolíme a okoreníme čiernym korením. Z hmoty robíme valčeky a zavinieme do kapustných listov.
Na dno hrnca dáme kožu z údenej slaniny, polovicu kyslej kapusty, na to polovicu vytopenej údenej slaniny, polovicu údenej klobásy, posypeme čiernym korením a rascou, dáme 2 ks bobkový list, pokvapkáme polievkovým korením – kto nepoužíva – vynechá. Rozložíme kapustné závitky, zasypeme druhou polovicou kyslej kapusty – pridáme zvyšok klobásy, zas korenie, rasca, bobkový list, zvyšok vytopenej slaniny, tekuté polievkové korenie. Na vrch dáme zvyšné kapustné listy, zalejeme vodou alebo vývarom – tesne nadkapustu a pomaly varíme cca 45…

Zobrazit podrobný postup přípravy receptu: Zelné závitky v kysaném zelí

Seznam ingrediencí, doba přípravy pokrmu a podrobný recept na Zelné závitky v kysaném zelí viz odkaz výše

Zdroj: TopRecepty.cz