Recepty

Pečený bažant nadívaný kaštany, planou rýží a borůvkami

100 g čerstvých nebo mražených oloupaných kaštanů
30 g másla
1 středně velká cibule nasekaná na drobno
150 g borůvek nebo černého rybízu (může být i mražený)
60 g práškového cukru
200 g vařené plané rýže
3 lžíce čerstvě sekané petrželky
1/2 lžičky soli
černý mletý pepř

60 g másla rozděleného na čtyři kousky
2 bažanti (po 1 kg) kuchyňsky upraveni, opláchnutí a osušení

30 g měkkého másla
900 g brambor nakrájených na plátky
12 oloupaných cibulí – perlovek
450 g malých oloupaných cuket rozčtvrcených po délce
400 ml těžkého červeného vína
listy celeru nebo malé svazečky čerstvých bylinek na ozdobení Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Kaštany zalijeme vroucí vodou tak, aby byly ponořené, a zakryté je necháme 6-8 minut vařit až změknou.
Mezitím rozpustíme na pánvi máslo a osmahneme na něm cibuli doměkka. Přidáme borůvky nebo černý rybíz a cukr a dusíme 2-3 minuty. Pak pánev odstavíme z plamene.
Kaštany necháme okapat, nasekáme je a přidáme k borůvkám. Do této směsi vmícháme rýži, petržel, sůl a trochu pepře.
Po obou stranách prsíček vsuneme bažantům pod kůži plátek vychlazeného másla a naplníme je nádivkou. Otevřené konce zajistíme jehlicí a povrch bažantů natřeme změklým máslem.
Bažanty položíme na pekáč prsíčkami k sobě a pečeme 20 minut v troubě. Mezitím nasypeme brambory do kastrolu, zalijeme vodou, uvedeme do varu a okamžitě slijeme.
Teplotu v troubě zvýšíme na 200 stupňů, pekáč vyndáme a bažanty položíme prsíčky dolů. Přelijeme je vypečenou šťávou, kolem rozložíme brambory a cibuli a znovu přelijeme.
Pekáč dáme do trouby a pečeme 20 minut. Pak bažanty otočíme na záda, přidáme cukety a zeleninu a drůbež přelijeme vypečenou štávou.
Pečeme ještě 20 minut, pak zvýšíme teplotu na 220 stupnů, znovu přelijeme a pečeme ještě 20 minut, až se bažant dobře propeče a zelenina zezlátne.
Bažanty přeložíme na nahřátou servírovací mísu, …

Zobrazit podrobný postup přípravy receptu: Pečený bažant nadívaný kaštany, planou rýží a borůvkami

Seznam ingrediencí, doba přípravy pokrmu a podrobný recept na Pečený bažant nadívaný kaštany, planou rýží a borůvkami viz odkaz výše

Zdroj: TopRecepty.cz