Vepřové medailonky:
4 ks plátků vepřové panenky
slunečnicový olej
drcený pepř
1/2 ČL uzené papriky
5 PL smetany
———————
Kapustový měšec:
1 menší kapusta
slanina
2 PL olej slunečnicový
5 dkg másla
pepř čerstvě mletý
česnek
sůl
———-
Štouchané brambory:
brambory
jarní cibulka
máslo Vepřové medailonky:
Medailonky opláchneme, osušíme a opepříme.
Vložíme na rozpálenou pánev s olejem a opékáme z každé strany cca 3-4 minuty.
Po upečení je lehce z obou stran osolíme a pak zabalíme do alobalu, aby nevychladly.
Do pánve s výpekem po medailoncích přidáme uzenou papriku, smetanu, nahrubo rozdrcený pepř a za stálého míchání necháme zredukovat na potřebnou hustotu
Kapustový měšec:
Z kapusty odřízneme 4 listy, omyjeme je ve studené vodě.
V hrnci přivedeme vodu se solí k varu, listy kapusty tam vhodíme a 2 minuty blanšírujeme.
Potom je vyndáme a vložíme do studené vody. Kapustové listy si tak zachovají barvu.
Zbylou kapustu rozkrojíme na čtyři díly, vyřízneme tvrdý košťál a nakrájíme na nudličky.
Do hrnce s vodou po blanšírování dáme na nudličky nakrájenou kapustu, přivedeme k varu a cca 8 minut povaříme. Pak vodu sdecíme, ale trochu si ponecháme na dušení zelí.
Do kastrolu dáme olej, na kostičky nakrájenou anglickou slaninu a chvíli restujeme.
Uvařenou kapustu dáme k orestované slanině, přidáme 4 PL scezené vody, promícháme a pod pokličkou necháme ještě cca 5-8 minut dusit.
Nakonec dochutíme kapustové zelí čerstvým mletým pepřem, propasírovaným česnekem a kouskem másla.
Na list kapusty dáme trochu kapustového zelí, uděláme měšec a stáhneme ho provázkem.
Tip: Kapustové měšce si můžete připravit den předem a druhý den je na pařáku už jen ohřejete.
Šťouchané brambory:
Brambory zbavíme slupek, nakrájíme a uvaříme v osolené vodě.
Než se brambory uvaří, na rozpálenou pánev dáme kousek másla, nakrájenou jarní cibulku a orestujeme ji.
Uvařené brambory scedíme, vidličkou rozmačkáme, ale ne úplně, měly by zůstat kousky brambor.
Pak přidáme máslo s orestovanou cibulkou, promícháme a zakryjeme pokličkou.
Šťouchané brambory…

Zobrazit podrobný postup přípravy receptu: Vepřové medailonky s kapustovým měšcem a šťouchanými bramborami

Seznam ingrediencí, doba přípravy pokrmu a podrobný recept na Vepřové medailonky s kapustovým měšcem a šťouchanými bramborami viz odkaz výše

Zdroj: TopRecepty.cz