Recepty

Zajíc s těstovinami na kaštanech

2 lžíce olivového oleje
4 lžíce brandy
10 šalotek rozkrájených na čtvrtky
900 g zaječích nebo králičích stehen nakrájených na kousky
2 plátky prorostlé šunky bez kůže nakrájené na čtverečky
1 lžíce hladké mouky
300 ml červeného vína
2 bobkové listy
1 utřený stroužek česneku
po snítce čerstvé petrželky a tymiánu
1/4 lžičky soli
mletý černý pepř
200 g konzervovaných oloupaných kaštanů
2 krátké proužky pomerančové kůry
300 g vaječných nebo špenátových nudlí tagliatelle
50 g jemně strouhaného parmezánu
sekaná petrželka na ozdobení Ve velké míse smícháme lžíci oleje s brandy a dvěma šalotkami. Přidáme zaječí nebo králičí maso, dobře promícháme, zakryjeme a necháme v chladničce marinovat 3 hodiny nebo přes noc.
Troubu předehřejeme na 160 stupnů. Maso vyndáme, otřeme papírovou utěrkou do sucha a marinádu uschováme.
V kastrolu rozehřejeme zbývající olej a 3 minuty na něm opečeme slaninu a zbytek šalotek. Přidáme zaječí nebo králičí maso a 5 minut jej osmahneme ze všech stran do hněda. Přidáme mouku a necháme 2 minuty osmahnout.
Přilijeme víno a přidáme bobkový list, česnek, petrželku, tymián, sůl, trochu pepře a marinádu. Za stálého míchání uvedeme do varu.
Kastrol odstavíme z ohně a pod pokličkou pečeme 1 hodinu v troubě. Pak vmícháme …

Zobrazit podrobný postup přípravy receptu: Zajíc s těstovinami na kaštanech

Seznam ingrediencí, doba přípravy pokrmu a podrobný recept na Zajíc s těstovinami na kaštanech viz odkaz výše

Zdroj: TopRecepty.cz